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褐变的概念
来源: 中国餐饮业职业经理人资格考试
发布时间:2017-02-19
题目褐变请注意与下面中国餐饮业职业经理人资格考试题目有着相似或相关知识点, 果蔬食品德褐变; 造成新鲜水果和蔬菜褐变最可能的因素是。
褐变的概念
学习时建议同时掌以下几题,在多酚氧化酶的作用下水果蔬菜中的酚类物质氧化聚合而形成红棕色素或紫褐色素的现象称为。
食品概念。
增稠剂的概念。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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