果蔬糖制工艺中可以用的氯化钙与上的亚硫酸氢钠混合液浸泡起到护色兼硬化的效果

题目蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色亚硫酸溶液护色和抽真空护色; 在淀粉制取工艺中浸泡工艺常使用的浸泡剂是。

果蔬糖制工艺中可以用的氯化钙与上的亚硫酸氢钠混合液浸泡起到护色兼硬化的效果

学习时建议同时掌以下几题,二氧化硫处理对于护色效果十分明显但是也有一些副作用比如。

在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加。

果蔬所用的抽空液常用盐水和护色液。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。