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蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目腌渍蔬菜的过程中一般采用作为保脆剂其用量以菜重的为宜请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 腌制品脆性不好的原因保脆剂和保绿剂有哪些; 论述泡菜腌制失脆的原因。
蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是
学习时建议同时掌以下几题,论述泡菜腌制失脆的预防措施。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是其次是醋酸发酵极其轻微。
在蔬菜的腌制过程中下列哪种现象属于有害的发酵作用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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