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在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色酸溶液护色热处理护色和
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色亚硫酸溶液护色和抽真空护色请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 果蔬工序间的护色的主要内容是; 在糖煮之前针对不同的原料需要进行护色或着色处理长期以来常用或浸硫的方式进行护色处理。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色酸溶液护色热处理护色和
学习时建议同时掌以下几题,果蔬所用的抽空液常用盐水和护色液。
对于果品通常的保护方法有。
果蔬原料常用的护色方法主要有哪些。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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