硒化卡拉胶是由与卡拉胶反应制得

题目从微生物分泌物中制取的增稠剂是请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 下列增稠剂中形成凝胶强度最高的是; 卡拉胶形成的凝胶是即加热凝结融化成溶液溶液放冷时又形成凝胶。

硒化卡拉胶是由与卡拉胶反应制得

学习时建议同时掌以下几题,糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情况下加热到熔点以上一般为140~170℃时会因发生等过程而发。

什么叫蛋白质的胶凝作用它的化学本质是什么如何提高蛋白质的胶凝性。

胶凝作用。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。