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粉条是淀粉
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目不易老化的淀粉有请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 以下哪种淀粉属于物理变形淀粉; α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶是一种淀粉水解反应的生物催化剂试问在α-淀粉酶的催化作用下直链淀粉和支链淀。
粉条是淀粉
学习时建议同时掌以下几题,淀粉酶主要包括三类哪种不是。
在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性。
淀粉糊化的结果是将淀粉变成了淀粉。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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