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在烤制工艺中当成品要求表面色白时一般使用的方式
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目在烤制工艺中当成品要求表面色白时一般使用面火大底火稍小的方式请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 在烤制工艺中当成品要求表面色白时一般使用面火小底火稍大的方式; 在烤制工艺中当成品要求表面色白时一般使用的方式。
在烤制工艺中当成品要求表面色白时一般使用的方式
学习时建议同时掌以下几题,烤制白皮酥应选用的方式才能达到表面色白的要求。
烤制品的主要特点是炉温较高制品受热均匀成品表面色泽鲜明形态美观。
烤制品的特点是成品一般表面呈金黄色质地酥松富有弹性口感香酥可口。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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