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油酥面团在调制时必须要
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目酥性面团调制时必须注意请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 糖浆面团调制时应该; 韧性面团俗称热粉这是由于此种面团在调制完毕时具有面团更高的温度而得名。
油酥面团在调制时必须要
学习时建议同时掌以下几题,试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
面团调制的目的是什么。
面团调制的六个阶段。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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