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调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目调制好的马拉糕糕浆必须长时间醒面 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作海绵蛋糕的工艺流程为:抽打蛋液一一成形; 白糕粉坯调制好后不需静置饧面。
调制好的马拉糕糕浆必须长时间饧面
学习时建议同时掌以下几题,的糕浆调制时不可过分搅拌。
制作海绵蛋糕的工艺流程为→成熟→成形。
制作海绵蛋糕的工艺流程为→成熟→成型。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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