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调制500克玉米面发糕酵面面坯需用面肥100克饧发为宜
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯也可以用膨松面坯请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯也可以用生物膨松 面坯; 调制150克小米面糊状面坯需用50克面粉水为宜。
调制500克玉米面发糕酵面面坯需用面肥100克饧发为宜
学习时建议同时掌以下几题,玉米面发糕面团一定要发透以稍软为佳。
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。
常温下用面肥老肥调制500克面粉的花卷面柸需用面肥为 宜。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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