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在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤吊汤和清汤的工艺流程
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目按品质划分汤可分为请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序它包括煮汤清汤; 下列关于制汤的叫法中正确的是。
在制作高级清汤过程中先后经过了煮汤吊汤和清汤的工艺流程
学习时建议同时掌以下几题,高级清汤的制作最后是用吊清汤汁的。
清汤可划分为普通清汤和高级清汤两种类型。
按色泽汤可分为普通清汤和高级清汤两类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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