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花椒粉胡椒粉辣椒等是热炝菜的常用香辛味料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目热炝菜的常用香辛料是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在麻辣味中辣是指之味; 用做热炝的腰片在烫制时应加入以去除骚味。
花椒粉胡椒粉辣椒等是热炝菜的常用香辛味料
学习时建议同时掌以下几题,炝菜所用辛辣味的调味品除胡椒粉还有油等。
在烹调中成菜后趁热撒上葱花胡椒粉花椒面等或者往 调料上淋浇热油均是原理的应用。
酸辣乌鱼蛋菜品中的辣味是用调制而成的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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