腌风是原料以擦抹后置于通风处吹干水分随后蒸或煮制成菜的方法

题目盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 熘是先将原料用煮蒸滑油方法加热成熟然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式; 防止葡萄球菌肠毒素形成的措施有。

腌风是原料以擦抹后置于通风处吹干水分随后蒸或煮制成菜的方法

学习时建议同时掌以下几题,风味性拍粉是主要的内容拍粉后经炸制或油煎直接成菜形成拍粉菜品独特的松香风味其方法是先在原料外表上浆或。

除去烹调原料异味的初步熟处理方法是。

达到规定的成品标准在封闭状态下对原料进行加热的方法是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。