切下鱼头斩去脊骨去掉胸刺的鳜鱼需在鱼肉上先直剞刀距约1厘米后斜剞 刀距深至鱼皮即成松鼠花刀

题目西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀正餐刀主菜刀黄油刀甜品 刀等请注意与下面高级餐饮服务题目有着相似或相关知识点, 新鲜的海参体长约6～9厘米体软如凉粉没有弹性 ; 山东菜的特点是选料讲究刀工精细重视火候以爆炒炸扒见长 口味上注重突出原料本身的鲜味。

切下鱼头斩去脊骨去掉胸刺的鳜鱼需在鱼肉上先直剞刀距约1厘米后斜剞 刀距深至鱼皮即成松鼠花刀

学习时建议同时掌以下几题,以下关于西餐刀叉摆放说法不正确的是。

属于西餐摆台原则。

点菜时服务员自然站立于宾客身后20厘米处客人点一道菜服务员复述一 遍记入相应的位置全部菜品点完后向客。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。