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琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的有条状或片状
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目红藻门植物除含有叶绿素胡萝卜素和叶黄素外还含有大量藻红素和藻蓝素常见的食用品种有石花菜等请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在1500多种褐藻中绝大多数为海产因色素体中含有叶绿素ac外还含有很多胡萝卜素和叶黄素所以多呈褐色常; 石花菜为淡水类原料以条粗壮坚实色红有光泽无杂质为佳品。
琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的有条状或片状
学习时建议同时掌以下几题,鱼皮馄饨清汤捶虾等菜品都是用捶的方法加工而成的。
鲜奶鱼馄饨清汤捶虾等菜品都是用捶的方法加工而成的。
蔬菜一般分叶菜类茎菜类根菜类果菜类花菜类食用菌类等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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