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豆腐塌成泥后需要进行处理然后才能调味和加工成型
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目豆腐塌泥后的处理是为了豆腐泥的成型请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型可以添加来增加黏性; 锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是。
豆腐塌成泥后需要进行处理然后才能调味和加工成型
学习时建议同时掌以下几题,大卷在炸制成熟成处理。
加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有。
加工虾肉茸泥时可用斩的方法也可用的方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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