经油炸发膨松后的干货原料还需要经过碱液

题目干货原料涨发方法有请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 水发干货原料能否使原料完全恢复到新鲜状态为什么; 牛蹄筋质地较粗壮在涨发时只有才能使其彻底膨松发脆。

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学习时建议同时掌以下几题,取下的鱼鳞需要经过处理后才能使用。

冷水涨发干货原料的方法有浸发漂发焖发。

干货制品类原料分为动物性陆生干货制品植物性陆生干货制品植物性陆生干货制品。

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