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油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目重奶油蛋糕面糊的调制多采用请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 中等油脂成分的油脂蛋糕的面糊采用调制则更能增加面糊内膨大的气体获得更佳的效果; 是将面粉油脂搅拌均匀然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。
油脂蛋糕面糊的调制多采用分步搅拌法
学习时建议同时掌以下几题,采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时首先将配方中全部的糖和蛋加热至用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发然后。
调制油脂蛋糕面糊时下列说法错误的是。
低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉油脂拌和法调制面糊。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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