下列使用蛋清蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是

题目采用蛋清蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时蛋清蛋黄分别搅拌好后将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀最后将蛋黄糊放请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 采用蛋清蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时当蛋清打至即可; 有些清蛋糕饼干面坯调制时仅用这种配比制作出的饼干在口味及口感上都与其他清蛋糕类饼干有明显的不同。

下列使用蛋清蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是

学习时建议同时掌以下几题,利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是。

分蛋法搅拌戚风蛋糕时蛋清蛋黄分别置于两个容器中。

清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺只是和清蛋糕略有不同。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。