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在制作油脂蛋糕时面粉加入后否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目油脂蛋糕的重量大小形状等都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度时间所以要根据制品要求正确选择烘烤温度及时间请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜如果蛋糕糊在模具充填量过少则会影响; 油脂蛋糕在烘烤成熟时如果烘烤时间不够会造成蛋糕内部发黏不能完全成熟。
在制作油脂蛋糕时面粉加入后否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发
学习时建议同时掌以下几题,调制油脂蛋糕面糊时下列说法错误的是。
在制作蛋糕面糊时凡是不加或加入少量油脂而成的都可称为。
风味蛋糕坯烘烤时不含油脂的蛋糕坯与含油脂多的蛋糕坯相比烘烤时间。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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