制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法用此种方法制作的蛋糕面糊进炉烘烤时体积膨胀值大而且组织

题目使用分步搅拌法调制蛋糕面糊进炉烧烤时体积膨胀值大在而且组织松软细腻但请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大组织坚实; 使用油糖搅拌法制作的油脂蛋糕体积大组织。

制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法用此种方法制作的蛋糕面糊进炉烘烤时体积膨胀值大而且组织

学习时建议同时掌以下几题,使用制作的油脂蛋糕体积大组织松软。

蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打体积增大三倍左右加入过筛面粉成面糊的 工艺方法。

蛋糕面糊有几种搅拌方法各适用于制作哪类蛋糕。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。