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加入葡萄糖浆能蔗糖的结晶返砂从而有利于制品的成形
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
题目加入葡萄糖浆能防止蔗糖的从而有利于制品的成形请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 加入葡萄糖浆能加速蔗糖的结晶返砂从而不利于制品的成形; 蔗糖极易结晶为防止糖类制品的结晶可加入适量的。
加入葡萄糖浆能蔗糖的结晶返砂从而有利于制品的成形
学习时建议同时掌以下几题,札干使用明胶片水和调制而成的制品。
札干是用明胶片水和调制而成的制品。
制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖如果没有葡萄糖则可以用替代。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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