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烹饪原料的初步熟处理分炟飞水焯水滚煨焖炸油泡上色等几种常用工艺方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目初步熟处理分飞炟水滚煨炸上色等几种常用的工艺方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烹饪原料烹调前初步熟处理方法包括有飞水泡油煨爆炸等多种工艺; 关于焖的工艺说法错误的是。
烹饪原料的初步熟处理分炟飞水焯水滚煨焖炸油泡上色等几种常用工艺方法
学习时建议同时掌以下几题,炸焖的工艺流程是生料拌味→上粉→→焖制→勾芡→成品。
贵妃鸡翅是采用初步熟处理的方法。
对原料进行初步熟处理炸时以下操作中是不准确的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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