多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴主要用于

题目多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴除外主要用于拼盘和花色冷盘的围碟请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴; 单一原料冷盘是指冷菜大多数以组成一盘菜肴。

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴主要用于

学习时建议同时掌以下几题,在配菜的量的配合中所谓配多种料是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成彼此不分主次用量。

是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上无任何辅料之别每种主料的重量基本相同。

多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟数量上有一定的比例色彩上。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。