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凸雕是先将所要雕刻的图案画在上面然后用斜口刀将图案上不需要的部分铲去一层使图形
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目制作脆皮大肠时需要在外表抹一层糖浆糖浆中不需要添加的原料是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 剞法又称花刀法指在加工后的坯料上以斜刀法直刀法和弯刀法为基础进行切片使其呈现不断不穿的规则刀纹或将某; 大卷在炸制成熟后处理。
凸雕是先将所要雕刻的图案画在上面然后用斜口刀将图案上不需要的部分铲去一层使图形
学习时建议同时掌以下几题,小卷在炸制成熟后处理。
大卷在炸制成熟后处理。
龙井虾仁菜品在上浆前与一般炒虾仁不同不需要将水分吸干。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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