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炖菜一般不需要挂糊勾芡过油否则会影响汤汁
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目炖菜一般不需要挂糊勾芡过油否则影响汤汁请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 不需要勾芡的是; 煨菜的时间一般比炖菜的时间稍短是因为。
炖菜一般不需要挂糊勾芡过油否则会影响汤汁
学习时建议同时掌以下几题,酸辣海参属于烧菜成菜前需要勾芡醋椒鳜鱼是汤菜成菜前不需要勾芡。
炒对于植物性原料来说一般不要成熟后不要勾芡。
炖菜汤较多一般汤汁在容器的处。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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