配料前要检查度量衡器的正确性统一各种原料的

题目配料前要检验原料质量应符合相关标准的要求不能混放的原料请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 面粉有吸收各种气体的特点因此保管面粉时要避免与有突出气味的原料混放以免面粉异味; 食品原料仅当做加工前之原料而已故保存时。

配料前要检查度量衡器的正确性统一各种原料的

学习时建议同时掌以下几题,各种面包在配方和材料使用方面都存在着很大例如欧洲南部北美洲和亚洲以小麦粉为主要原料而在欧洲北部以及东。

工作台案机械设备等应无食物残渣和油渍存留。

蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。