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α-淀粉酶水解淀粉糖原和环状糊精分子内的
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目能水解淀粉分子α-14糖苷键不能水解α-16糖苷键但能越过此键继续水解的淀粉酶是请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶是一种淀粉水解反应的生物催化剂试问在α-淀粉酶的催化作用下直链淀粉和支链淀; 淀粉水解应用的淀粉酶主要为和。
α-淀粉酶水解淀粉糖原和环状糊精分子内的
学习时建议同时掌以下几题,有关α-淀粉酶的特性描述下列哪种说法不对。
α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物是-麦芽糖和-葡萄糖。
生产上常用α-淀粉酶和共同作用将淀粉水解生产葡萄糖。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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