食品在冷加工和冷藏过程中由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度这个温差是引起食品的原因

题目食品在冷加工和冷藏过程中由于存在食品表面到空气再到之间的递降温度这个温差是引起食品干耗的原因请注意与下面冷藏工考试题目有着相似或相关知识点, 就是用低温空气和食品接触来吸收食品的热量使食品降到指定的温度; 空气冷却就是用和食品接触来吸收食品的热量使食品降到指定的温度。

食品在冷加工和冷藏过程中由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度这个温差是引起食品的原因

学习时建议同时掌以下几题,能减少冷库内食品干耗的方法是。

食品冷却时在食品中热量传递的方向由食品的。

食品时应把食品放在比库温高3～5℃相对湿度为75﹪～80﹪的环境中升温。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。