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斩剁不宜应一刀斩断
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目在直刀法中斩法根据运刀力量的大小举刀高度分为斩和两种请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 文武刀的用途广泛又称为; 不属于刀工的直刀法。
斩剁不宜应一刀斩断
学习时建议同时掌以下几题,文武刀前部多以切片为主后部多以为主也可以用背部砸。
直刀法下分三种加工方法请排除以下其中一种应排除的是。
直刀法的基本类型包括。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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