烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递

题目烹调原料内部的受热需要由等形式进行热的传递请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 在烹调过程中热传递的方式有传导传热对流传热电子传热辐射传热水和油传热五种形式; 辐射只能把热传递到原料的的表面而烹调原料受热仍需水分蒸发来传递。

烹调原料内部的受热需要由传导和对流等形式进行热的传递

学习时建议同时掌以下几题,热传递的方式有传导传热对流传热和电子传热四种形式。

蒸汽作为传热介质靠对流作用将热量传递给原料使原料受热均匀。

烹调方法中的煮制法是以水为传热介质以方式对原料进行加热。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。