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论述新型蛋白质的开发与利用及其应用前景
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目开发新型蛋白质资源的理论基础是什么请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 简述影响蛋白凝胶形成的过程及影响因素并举例论述蛋白质凝胶在食品加工中的应用; 试述蛋白质变性及其影响因素举出几个食品加工过程中利用蛋白质变性的例子。
论述新型蛋白质的开发与利用及其应用前景
学习时建议同时掌以下几题,谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛除以下那个外。
试论述变性蛋白质的特性以及__热及冷冻对蛋白质变性的影响。
试论述蛋白质水溶性的因素并举例说明蛋白质的水溶性在食品加工业中的重要性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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