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排酸工艺是现代肉类加工生产过程中的一个重要环节
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目排酸工艺是现代肉类加工生产过程的一个重要环节请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 符合现代肉类加工过程中对肉牛胴体排酸的温度条件是; 从饮食产品生产加工和销售的流程来看是继厨房加工生产后的又一个重要环节。
排酸工艺是现代肉类加工生产过程中的一个重要环节
学习时建议同时掌以下几题,排酸工艺就是将肉类组织中的酸陛恢复到弱碱性。
排酸工艺就是将肉类组织中的酸性恢复到弱碱性。
肉类排酸工艺的基本目的是利用肉组织中的空气排除肉中的酸味物质。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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