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肉类排酸工艺的根本目的就是为了使动物肌肉组织的酸碱度达到
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目肉类排酸工艺的基本目的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 僵直的畜禽肌肉组织的基本特点是; 肉类排酸式艺的基本目的是。
肉类排酸工艺的根本目的就是为了使动物肌肉组织的酸碱度达到
学习时建议同时掌以下几题,排酸工艺就是将肉类组织中的酸陛恢复到弱碱性。
酸渍保存法是利用食用酸或酸发酵产生的酸性改变微生物生存环境的从而抑制微生物细菌酶的活性达到储存的目的。
排酸工艺就是将肉类组织中的酸性恢复到弱碱性。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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