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调制矾碱盐面坯应该将先下入盒中用水溶化
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目调制矾碱盐面坯应将先下入盆中用水溶化请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 用矾碱盐调制面坯先将用刀拍成细末; 在矾碱盐面坯中起促进面筋生成的作用。
调制矾碱盐面坯应该将先下入盒中用水溶化
学习时建议同时掌以下几题,用碱盐调制面坯先将用刀拍成细末。
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是。
矾碱盐的油条面坯必须和匀。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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