在发酵面团中淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类给酵母提供营养素进 行发酵

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在发酵面团中淀粉在蛋白酶和脂肪酶的作用下可转化为糖类给酵母提供营养素进 行发酵

学习时建议同时掌以下几题,下列属于水在面包生产中所起的作用的是。

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奶酪是将奶在的作用下经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品含丰富的蛋白质脂肪等。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。