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二次发酵法搅拌面包面团先将1/3的面粉与相应的水2/3酵母面包改良剂搅打
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目二次发酵法搅拌面包面团先将2/3的面粉与相应的水酵母面包改良剂搅打请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 硬质面包的用料根据配方的不同有差异但一般用料有等; 使用面粉筋度较低水分较少的硬质面包面坯配方与一起搅拌的面坯质地较硬调制好后不需进行基本酸酵可直接分割。
二次发酵法搅拌面包面团先将1/3的面粉与相应的水2/3酵母面包改良剂搅打
学习时建议同时掌以下几题,关于搅拌面团下列说法错误的是。
二次发酵法搅拌面包面团第二次搅拌需将的面粉全部的糖奶粉搅打面筋初步形成。
下列说法错误的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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