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蔬菜中含有很多的和糖分为微生物的生长繁殖创造了良好的条件所以蔬菜极易腐烂变质
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目蔬菜中含有较多的水分和为微生物的生长繁殖创造了良好的条件所以蔬菜极易腐烂变质请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 蔬菜中含有较多的水分和糖分为创造了良好的条件; 如果食品受病原微生物污染这些微生物就会在食品上大量繁殖并产生毒素可引起。
蔬菜中含有很多的和糖分为微生物的生长繁殖创造了良好的条件所以蔬菜极易腐烂变质
学习时建议同时掌以下几题,微生物生长的适宜温度是10~40℃低于10℃微生物生长缓慢或完全停止繁殖微生物和食品中酶的活性也相对。
缺乏氧气时微生物不能生长繁殖。
空气中的氧气是多数微生物生存的必需条件如果没有氧气其就不能生长繁殖只有专性厌氧菌如肉毒梭菌在有氧气存。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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