简述减少营养素损失的烹调措施有哪些

题目上浆挂糊可以减少烹调中营养素的损失 请注意与下面营养师基础知识(公共科目)题目有着相似或相关知识点, 蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素有哪些; 可明显减少维生素矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是。

简述减少营养素损失的烹调措施有哪些

学习时建议同时掌以下几题,烹调过程中炸由于温度高对一切营养素都有不同程度的破坏而滑炒对营养素损失不大。

烹调过程中原料腌的时间长短同营养素损失大小成比例烹调时间越长B族维生素和维生素C损失。

煮蒸烹调方法对营养素损失最大有的还可产生致癌物质。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。