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烹饪原料保藏方法有四种1低温保藏法2高温保藏法3脱水保藏法4密封保藏法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目属于腌制保藏法范畴的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 新鲜蔬菜的保管方法最好选用保藏法; 气调保藏法主要是用来保藏。
烹饪原料保藏方法有四种1低温保藏法2高温保藏法3脱水保藏法4密封保藏法
学习时建议同时掌以下几题,辐照保藏法。
干燥保藏法就是原料含水量控制微生物的活动和酶的活性延长保藏期。
家禽一般是采用保藏方法温度在-8℃左右要取出内脏洗涤后才能冷冻。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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