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在点心制作方法上创新往往用西式的制皮方法包入馅心在口味上体现中西合璧风味
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目对包馅面点的口味起决定作用的是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 捏就是将包入或不包入馅心的面坯经双手的指法技巧按照设计的品种要求进行造型的方法; 馅心是指将各种制馅原料经过精细加工处理调制拌合包入坯皮内的心子。
在点心制作方法上创新往往用西式的制皮方法包入馅心在口味上体现中西合璧风味
学习时建议同时掌以下几题,请选择下列一叙述正确的句子。
将各种经过精细加工处理调制拌和包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
家常包风味特点色泽洁白外形褶匀美观。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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