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泡打粉是由碱性物质酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目泡打粉是由碱性物质酸式盐和填充物按一定比例混合而成的请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 果冻是用糖水和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食; 化学膨松剂可分为膨松剂和复合膨松剂两大类。
泡打粉是由碱性物质酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂
学习时建议同时掌以下几题,果冻是用和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食。
果冻是用和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食。
是用糖水和鱼胶粉或琼脂按一定比例调制而成的冷冻甜食。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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