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在下列鱼中在初加工时不需褪鳞
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目在下列鱼中在初加工时需褪沙请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 处步加工时为了保持鳞间同有用方不需要去鳞的是; 在无鳞鱼的初加工过程中在鱼中添加盐醋后反复搓揉其主要目的是。
在下列鱼中在初加工时不需褪鳞
学习时建议同时掌以下几题,鳗鱼的初加工需要经过刮鳞去鳃摘取内脏和清洗环节。
蔬菜在初加工时必须把老的腐烂的和不能食用的部分清除干净。
在对初步加工时为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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