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生搓法是指加入盐和醋经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目生搓法去除无鳞鱼体表黏液是加入后反复搓揉请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是; 为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感其黏液去除宜选用进行加工。
生搓法是指加入盐和醋经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法
学习时建议同时掌以下几题,禽类宰杀包括放血宰杀窒息宰杀煺腹出法脊出法鳃出法对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有和两种。
在无鳞鱼黏液去除的方法中生搓法可保持原料的脆嫩口感适用的菜品是。
生炒菜品用的无鳞鱼的一般使用生搓法这样可保持原料的脆嫩口感。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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