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在无鳞鱼的初加工过程中在鱼中添加盐醋后反复搓揉其主要目的是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目生搓法去除无鳞鱼体表黏液是加入后反复搓揉请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 生搓法是指加入盐和醋经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法; 在下列鱼中在初加工时不需褪鳞。
在无鳞鱼的初加工过程中在鱼中添加盐醋后反复搓揉其主要目的是
学习时建议同时掌以下几题,有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度主要目的是。
采用熟烫法加工无鳞鱼的目的是去除其体表的黏液。
在下列鱼中在初加工时需褪沙。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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