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油酥大饼饼坯叠好后要包严擀制时两手用力要均匀烙时饼才不跑气易成熟
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严擀制时两手用力要均匀烙制时才能鼓起不跑 气请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 李连贵大饼的制作要点是饼要包严层次均匀; 家常饼制作时层次要均匀。
油酥大饼饼坯叠好后要包严擀制时两手用力要均匀烙时饼才不跑气易成熟
学习时建议同时掌以下几题,制作水晶桃花饼和面时应将制好的澄粉面坯搓条下剂用圆皮。
制作水晶桃花饼在和面时应将制好的澄粉面坯搓条下剂用圆皮。
家常饼制作时折叠时层次。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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