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李连贵大饼的制作要点是饼要包严层次均匀
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目制作油酥大饼的饼坯叠好后要包严擀制时两手用力要均匀烙制时才能鼓起不跑 气请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 油酥大饼饼坯叠好后要包严擀制时两手用力要均匀烙时饼才不跑气易成熟 ; 李连贵大饼的风味特点是取熏肉并食风味独好。
李连贵大饼的制作要点是饼要包严层次均匀
学习时建议同时掌以下几题,制作500g面粉的李连贵大饼应加调成面坯。
家常饼制作时折叠时层次。
制作李连贵大饼的原料为面粉540g汤油50g花椒粉0.25g精盐花生油75g葱白100g甜面酱50g。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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