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浓白汤含有丰富的和脂类才能产生乳化作用
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目制作基础白汤主要利用的基本原理是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 下列选项中关于制作基础白汤工艺的正确叙述是; 汤按色泽可划分为高级清汤和浓白汤两类。
浓白汤含有丰富的和脂类才能产生乳化作用
学习时建议同时掌以下几题,制作基础白汤主要利用的基本原理是脂肪的氧化作用。
白汤可以分为和浓白汤。
白汤可划分为普通白汤和浓白汤两种类型。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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