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浓白汤一般使用富含脂肪及磷脂的动物性原料制作
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目炖菜的选料一般是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 整料脱骨的原料一般都是动物性原料; 整料出骨的原料一般都是动物性原料。
浓白汤一般使用富含脂肪及磷脂的动物性原料制作
学习时建议同时掌以下几题,扎的线料一般选择植物性原料而扎的主料必须是动物性原料。
用于扎的线料一般选择植物性原料而扎的主料必须是动物性原料。
动物性原料解冻温度一般不宜超过 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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