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下列不是面团的面筋质所起的作用的是
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-04
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下列不是面团的面筋质所起的作用的是
学习时建议同时掌以下几题,下列属于水在面包生产中所起的作用的是。
面筋质具有弹性延伸性韧性和比延性这些特性对改善面团物理性能具有重要作用 。
面团搅拌过度会破坏面团中面筋质的结构使面团过分湿润.沾手对整形操作造成 困难。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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